我家寶貝很愛吃吐司…來者不拒
但是給他的正餐倒是挑的很
剛好家裡南瓜吃不完
來做個南瓜吐司剛剛好
一般做吐司四個小時左右能完成
因為多了小搗蛋從開始到完成竟然七個小時～哭哭
這次的做法是參考youtube明聰的芋頭餡吐司喔
材料如下：
⭕吐司體
高筋麵粉250
糖25克
酵母3克
牛奶120克
雞蛋一顆
鹽2克
無鹽奶油20克
⭕南瓜餡
蒸好的南瓜200克
糖40克
無鹽奶油30克
後來發現南瓜餡料太多，建議南瓜150克即可
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做法如下：
先將麵粉、糖、酵母、牛奶、蛋依序倒入鋼盆低速攪拌
成糰後就可以加入鹽巴跟奶油了再轉中速攪拌
這時候開始散發一股淡淡的麵香
打麵糰需要一點時間等待
這過程等到有點懷疑人生
基本上15～20分鐘就差不多完成
但我用了將近40分鐘打麵糰，因為過程中一直暫停取出看麵糰的打發程度，還要哄在一旁不停搗蛋的啾啾
麵糰只要打到表面光滑、不沾黏，取一小團麵糰展開後能看見薄膜即可
(這部分忘了拍照可以上網看影片)
但如果發現原本成團的麵糰突然變得癱軟就要趕快取出了，因為打過頭了
>>>我就是苦主~所以很擔心這次吐司會失敗<<<
打過頭的麵糰聞起來會有股酸味，所以在攪拌的過程中只要覺得麵香開始變淡、麵糰溫度變高就不要再攪拌下去了
將打好的麵糰取出，向下拉圓變成一顆小球，再放回鋼盆裡蓋上保鮮膜發酵
就可以稍微喘息一下了
發酵時間夏天的話室溫下差不多一個小時
麵糰長大到兩倍大就可以
等待發酵時間可以來做南瓜內餡
將蒸熟的南瓜趁熱拌入糖、奶油壓成泥後就可以放置一旁
來看看麵糰長大後的樣子
圓滾滾的好可愛
用手指沾一些麵粉從中間戳一個洞
只要洞洞沒回縮就是發酵成功
距離成功不遠了
接下來將麵糰取出
稍微壓一壓，排氣
桿成長方型後再折成三等份
再桿一次長方形
這時候買來一直沒用過的吐司模登場囉
長方形的寬度要小於或等於吐司盒的長度喔
將南瓜泥塗抹在麵糰的一半
再對折
像這樣切成八等份
每等份開始旋轉成小麻花
(又忘了拍照，照片取自All
Cooking Stuff 南瓜吐司麵包)
想到虎爺喜歡吃起司，所以又加了一些起司丁下去
然後將麵糰重頭到尾捲起來
(南瓜餡多到爆出來了！
感覺有點過濕，好擔心二發會不成功)
輕輕的放入吐司模裡二次發酵
這次發酵時間大約半小時，只要麵糰膨脹到吐司模的八分滿高度即可
最後就可以直接送入洞房了
不對，是送進烤箱
⚠⚠⚠烤箱要記得預熱
上下火190度烤25～30分鐘
差不多十來分鐘就會上色了
怕烤太黑就先取出蓋上錫箔紙或吐司模蓋
好吃的南瓜吐司出爐囉(請忽略表面焦黑部分)
口感綿密，裡頭的南瓜超級濕潤，美味極了
因為加了起司丁所以有微微的鹹香
自己做的不會添加有的沒的
吃起來就是安心
另外還有芝麻口味吐司及果醬果乾吐司番外篇，有興趣的伙伴們可以參考看看喔!!!
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