肥妃•輕旅食光

N年前，啾媽一時興起做了卡通湯圓

因為太費工費時
再提到做手作湯圓時完全提不起勁

以往都是買桂X花生湯圓
虎爺說今年可以吃鹹湯圓嗎??

想想如果是少量做的話應該可以
於是又開始動工起來
首先要從糯米團做起
準備的材料也很簡單

糯米粉150克
水80克
將部分糯米粉和一半水混合一起成一小團粉糰

煮沸一鍋水，將粉團壓成薄片，入鍋燙熟成為「粿脆」(浮起就可打撈上岸)。

趁熱將「粿脆」與剩下的糯米粉揉成光滑不黏手的粉團
(小心燙手)
各家糯米粉的吸水度不一，所以這階段的水要慢慢加入，太黏就加粉、太乾就加水
完成後先用保鮮膜包起來靜置在一旁
準備來做內餡

肉餡部分

蝦米適量、青蔥適量、絞肉100克、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量
先把青蔥用油快速炒過倒入絞肉中
再把蝦米剁碎後快炒一下後倒入絞肉中
把上面的配料全部倒入絞肉中順時鐘攪拌(攪拌到有成塊狀即可)

入冰箱冷藏

再來就是把糯米糰分割、搓圓
(做好的糯米團約210克、分割為10個小糯米團)
再把糯米團用個開口把絞肉塞進再包起來滾圓
一顆顆雪白的鮮肉湯圓就完成囉

湯料部分

洋蔥切小片、蝦米適量、香菇切片、高麗菜切適口大小、高湯(或水)

先煮一鍋滾水，將湯圓放下去煮熟

另下油鍋將洋蔥加熱爆香
放入蝦米續炒至飄出香味
再加香菇下去拌炒
待香菇飄出香味後再加絞肉下去拌炒
隨後加入高湯和高麗菜燉煮一下。
再把煮好的湯圓，加到湯裡繼續加熱，依個人喜好調味即可

傳統鹹湯圓有很多啾媽不愛吃的食物，所以就將食材做了一些改良
以上就是啾媽不專業的鹹湯圓隨性料理

做湯圓不難
難的是要花費做工跟時間
用買的真的方便許多～哈哈