肥妃•輕旅食光

虎爺的阿嬤家來了一位印尼籍幫手-莎莉
我說想吃看看印尼料理
結果她帶著啾媽上市場去買材料
吃了一次莎莉做的沙嗲後意猶未盡
於是照著她教的方式依樣畫葫蘆試做看看

材料

無骨雞腿排、香茅、檸檬葉、印尼醬油、沙嗲花生醬、蒜頭

將無骨雞腿排切成適口大小
然後加蒜頭、印尼醬油醃漬一小時入味
📌這是最基本的調味，如果想要肉有其他味道可以再加辣椒、胡椒粉或你想的到的香料下去
📌也可以用雞胸肉喔！上次莎莉用的是全雞

醃好的雞肉用竹籤串一串

烤箱預熱250度
烤15～20分鐘
視肉塊的大小而定
中間要翻面一次

之前莎莉是直接拿烤肉網在瓦斯爐上烤
雞肉的油脂滴得到處都是
火也忽大忽小，很難掌控
最後好幾串肉串都烤到臭灰搭
用烤箱輕鬆多了，但也少了直火烤出來的碳燒味

沙嗲的精華就是沙嗲醬
莎莉說要買這款沙嗲醬包，這是他們印尼賣的
其實架上還有另外一款，但啾媽觀察好幾次，莎莉推薦的這款沙嗲醬常缺貨，貨才剛補滿，沒兩天就空了，另一款則乏人問津

將香茅切片、檸檬葉切碎、拌入醬油、糖及沙嗲醬加開水或檸檬汁、喇一喇，變成有點稠又不太稠的泥狀時就算完成了

啾媽沒有買印尼醬油，所以隨便拿家裡的醬油充數

📌醬油只是增加風味，大概20克左右即可，不然太鹹就不好吃來了
📌沒有檸檬汁用開水也行
📌沙嗲醬本身就會辣，愛吃辣的朋友可以再加辣椒下去