肥妃•輕旅食光

假日又衝去漁港遊蕩
在快收攤的泰國蝦專賣攤位買了兩斤蝦蝦
之前很常煮胡椒蝦
不過還在哺乳的啾媽不能碰酒
於是想了個無酒的泰國蝦料理

『酸辣鮮蝦粉絲煲』

需要的材料：
糖適量
檸檬兩顆
魚露
胡椒粉(可加可不加)
蒜頭
辣椒
冬粉3把

第一步先把冬粉用開水泡軟，靜置一旁，再來處理蝦子

料理泰國蝦的前置作業
蝦子洗淨後用料理剪刀將長鬚尖刺、蝦腳剪掉，蝦卵去除

在蝦頭1/3處(眼睛下)剪一刀

取出蝦頭上的蝦囊(手稍微擠一下就可以把蝦囊擠出來喔)

之後再將蝦背剪開取出蝦腸，但這步驟太搞鋼，省略！！

以上就是大頭蝦的前置處理

處理過的大頭蝦煮好後連頭裡的蝦肉蝦膏都可以直接吃下肚

接著起油鍋放入泰國蝦

煎至兩面蝦殼皆轉紅時加入辣椒、蒜頭、魚露、糖、胡椒粉快速拌炒

起鍋前熄火加入檸檬汁拌個幾下就可以將完成的酸辣蝦盛裝入盤囉！

(千萬不要讓檸檬汁在鍋裡加熱太久，會不酸的～)

接下來鍋裡的湯汁可別浪費

加入開水

加鹽或魚露再調味一次，調至自己喜歡的鹹度後放入冬粉
 
等待冬粉將湯汁收乾到一半後再將剛完成的酸辣蝦倒在冬粉上，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮個幾分鐘
完成

這盤應該是通風酸辣蝦粉絲煲才對

吸附滿滿湯汁的冬粉真的很夠味阿
低估了辣椒的威力，好辣